ПИЯН ЧОВЕК - СЪДРАН ЧУВАЛ. НО ЧАША ВИНО МОЖЕ - ЗА ЦЯР

Напитката от гроздови зърна е била създадена да лекува, а не да напива • Червеното укрепва артериите...

• Напитката от гроздови зърна е била създадена да лекува, а не да напива • Червеното укрепва артериите, но каквото и да е на цвят, виното е строго забранено за бременни и за деца

Няма българин, който да не празнува Трифон За­резан два пъти в годината. Веднъж на 1 февруари и още един път на 14 февруари, когато Трифонов-ден се чества по стар стил. Този празник е един от най-обичаните, защото тогава се пие вино на воля и колкото повече са чашките, толкова повече ще бъде берекетът. Дали обаче тази пивка напитка е и лековита, както се разправя?

Известно е, че виното се получава при фермен­тация на гроздовия сок, който се превръща в ети­лов алкохол. Най-често неговият алкохолен градус е петнадесет. Има вина с по-високо алкохолно съ­държание, което се постига чрез дестилация.

ЗАЩО Е ПОЛЕЗНО

То е богато на минерални вещества - фосфор, ка­лий, магнезий. Също така на аминокиселини и вита­мини - главно от група В. Съдържа около 30 килока­лории на 100 мл, заради това при прекалена консума­ция на вино се пълнее. В малки количества червеното вино е полезно за артериите, защото ограничава об­разуването на кръвни съсиреци и действа положител­но върху холестерина. Съществува обаче риск от ин­фаркт на миокарда, когато се увеличи употребата на алкохол. Напоследък лекарите твърдят, че след ин­фаркт може да се пие по една чаша вино, но само ако електрокардиографските и другите изследвания на пострадалия са добри. Червеното вино е богато още на витамините Р и Е. То съдържа и големи количества танин. В бялото вино има сулфиди (производни на ся­рата). Това го прави неподходящо за хора, склонни към алергии.

КОГА Е ВРЕДНО

• При бременност (особено в първите месеци), за­щото преминава през плацентата и може да увреди зародиша.

• При кърмене, тъй като виното преминава в майчината кърма и чрез нея се поема от кърмачето, чиято нервна система е много чувствителна към алкохол. При постоянно алкохолно въздействие може да се забави психичното развитие на детето.

• Не бива да се приемат вино и медикаменти, особе­но сънотворни, обезболяващи,и антибиотици. Това об­ременява организма и води до усложнения.

• Страдащите от алкохолна зависимост в стадий на възстановяване и особено когато са я преодолели не бива да вкусват вино. То може да върне предишните им опасни навици.

• Когато човек има някаква хронична болест, също трябва да внимава с алкохола.

• Обикновено 1 -2 чаши вино на обяд или вечеря, как­то правят французите, действат тонизиращо и разкрепостяващо, подобряват настроението. Но за такива слу­чаи с пълна сила се отнася изразът, че за всичко тряб­ва да има мярка.

ПЛОДОВИ ПИТИЕТА С ГРАДУС

ШИПКОВО ВИНО

Приготвя се от сурови, добре узрели, яркооранжеви твърди плодове или от сушени шипки.

Шипковите плодове (1 кг прясно набрани шипки или 400 г сушени) се поставят в дамаджана и се заливат със сироп, приготвен от 6-7 л. вода и 500-600 г. захар.

Захарта се прибавя към водата и разтворът се оставя да ври 10 мин. Прибавя се и 5-6 г винена киселина. Сиропът се излива върху шипките студен. Ферментацията може да започне и самоволно, но по-добре е, ако се постави мая.

Сместа се оставя да ферментира при стайна тем­пература. След няколко дни тя започва да шуми и на повърхността й се образува пяна. Питието добива приятно резлив вкус и е готово за консумация. Прецежда се и се налива в бутилки, които се затварят плътно. Държи се на студено.

ВИНО ОТ ЯБЪЛКИ

Плодовете се настъргват или се смилат, след това се пресоват. Сокът може да се извлече и с домаш­на електрическа центрофуга. На всеки литър сок се прибавя 200 г захар, без да се разтваря във вода. Под­сладеният сок се налива в дамаджани и се оставя да ферментира при температура 18 С. След седми­ца, когато премине бурната ферментация, течността се прелива в други дамаджани, които се затварят плътно и се държат на хладно място.

Виното е приятно, когато се консумира прясно, тъй като е естествено газирано от отделилия се при ферментацията въглероден двуокис.