Начална страница | Кухня | УГОЩЕНИЕ С ПРЕСНИ КАРТОФКИ

УГОЩЕНИЕ С ПРЕСНИ КАРТОФКИ

image

Картофът е от най-използ­ваните зеленчуци в нашата кухня…

Мнозина смятат, че от него се пълнее. Напротив, той е нискокалоричен - в 100 г картофи се съдържат само 80 калории. Но сготвим ли вкус­ния зеленчук с тлъсто месо или повечко мазнина, както се прави често, то вече картин­ката е друга.

Не е вярно и твърдението, че суровите картофи и ко­рите им са токсични. Това се отнася само за позеленелите и прорасналите вследствие на неправилно съхранение.

Картофите, особено прес­ните, са богати и на витамин С. При кулинарната обработ­ка на зеленчука мнозина гре­шат и неволно унищожават витамина. За да го съхраним, трябва да варим картофите необелени и да не изхвърля­ме водата, в която той се разтваря, да я използваме за супи или просто да я изпием. Освен това те не бива да стоят обелени или нарязани във вода, а да се използват веднага след обработката им.

Картофено руло

Продукти: 1 кг пресни кар­тофи, 50 г настърган кашкавал, 20-30 г масло, 3 яйца, 3-4 сва­рени моркова, 3 лъжици галета, 3-4 лъжици прясно мляко, маг­даноз, черен пипер, сол.

Приготвяне: сварете карто­фите, обелете ги и ги пасирайте. Прибавете 1 разбито яйце, кашкавала, дребно нарязания магданоз. Поръсете със смлян черен пипер и сол. Разбъркайте много добре. Разстелете сместа върху мокра кърпа с формата на правоъгълен пласт. Поръ­сете леко с 2 лъжици галета, сложете нарязаните на дребно моркови, сварените, нарязани на дребно 2 яйца, поръсете с магданоз. Навийте на руло, из­ползвайки кърпата, поставете в тавичка, намазана с масло, намажете и отгоре с масло, поръсете с прясното мляко и галетата и печете в умерена фурна. Поднесете със зелена сала­та.

Агнешка па­пата с пресни картофчета

Продукти: 500 г агнешко месо, 5 връзки пресен лук, 1 кг пресни картофи, 125 г масло, 1 връзка магданоз и сол на вкус.

Приготвяне: месото се на­рязва на порции и се задушава в мазнината. Прибавят се лукът, обелените малки картофчета, магданоз и сол. Залива се с малко вода. Запича се в глинен гювеч, покрит с пергаментова хартия.

Конуси

Продукти: 10 средно големи обелени и сварени пресни картофа, 2-3 домата, 1-2 шепи сварен зелен фасул, 3-4 кисели краставички, 2 люти чушки, 1 салатка, 2 сварени яйца, 1 връз­ка магданоз.

Продукти за соса: 1 майонеза, сок от 1/2 лимон, 2 лъжици горчица, черен пипер, сол, 100 г сирене, 3-4 с.л. бяло вино, листа от лапад.

Приготвяне: картофите, краставичките, доматите и яй­цата се нарязват на дребни формички, чушките и салатата - на ивички. Прави се сос от майонезата, лимоновия сок, горчицата, черния пипер и си­ренето. Всичко това се омесва добре с бялото вино и сосът е готов. Заедно с фасула наря­заните картофи, краставички, домати, чушки, яйца и салатка се смесват със соса и всичко се оставя да престои 15-20 мину­ти. Оформя се на конуси върху листа от салата или лапад и се поръсва с нарязания магданоз.

Кюфтета

Продукти: 1 кг пресни карто­фи, 100 г настърган кашкавал (сирене), 2 яйца, олио, черен пипер, сол.

Приготвяне: сварете необе­лените картофи, обелете ги и ги пасирайте. Прибавете разбити­те яйца, кашкавала, поръсете със смлян черен пипер, осоле­те. Омесете и с мокри ръце оф­ормете средно големи кюфтета с дебелина около 2 см. Оваляй­те ги в брашно и ги изпържете от двете страни до зачервява­не. Поднесете ги със зелена салата.

Добавете към: del.icio.us | Digg | Svejo.net | Facebook
  • email Изпратете на приятел
  • print Версия за печат
  • Plain text Обикновен текст