ОТ КУХНЕНСКАТА ПЕЧКА ПАК УХАЕ ПРИМАМЛИВО

САЛАТА "СЮРПРИЗ"

Продукти за 4 порции: 300 г моркови, 300 г червено цвекло, 300 г кромид лук, 300 г печурки, 4 с.л. зехтин, 1 кубче гъбен бульон, 1 с.л. лимонов сок, сол, 200 г майонеза, 50 г орехови яд­ки, наситнен магданоз.

Приготвяне: Нарежете на сламки морковите и цве­клото, лука оформете на кубчета, а гъбите - на филийки. Задушете ги поот­делно в по 1 с.л. зехтин. При гъбите добавете натроше­ното кубче бульон заедно с малко вода. Цвеклото на­пръскайте с лимонов сок и разбъркайте. Оставете кореноплодите и гъбите да изстинат.

В дълбока прозрачна салатиера редете пластове от: цвекло, гъби, лук и мор­кови. Всеки пласт поръс­вайте със сол и покривайте с майонеза. Посипете всич­ко със смлените орехови ядки. Поставете салатата в хладилника за час. Преди сервиране я поръсете с маг­даноз.

РИБЕНА КРЕМ-СУПА

Продукти за 6 порции: 750 г риба (за предпочитане по-тлъста), 1 морков, 1 ко­рен магданоз, 2 глави кро­мид лук, 4 с.л. зехтин, 2 с.л. брашно, 50 г краве масло, 2 чаши прясно мляко, сол на вкус.

Приготвяне: Почистете рибата, измийте я и отделе­те месото от костта. Сложете костта в тенджера, залейте я с вода и я поста­вете на огъня. Когато заври, добавете едро настъргания морков, наситнения магданозен корен и 1 цяла глава лук. Варете на тих огън 10 мин.

Месото на рибата наре­жете на малки парченца и задушете до полуготовност в сгорещения зехтин заед­но с 1 наситнена глава лук.

В тенджера запържете брашното в кравето масло, разредете го с 4 чаши от прецедения рибен бульон. След като той кипне, пусне­те вътре част от подготве­ната риба и варете 15-20 мин. Готовата супа преце­дете. Протрийте месото през сито, върнете го в бульона, добавете и горе­щото прясно мляко. Под­правете на вкус със сол и с краве масло.

Разлейте крем-супата по чиниите и към всяка порция добавяйте парченца от останалата риба. По жела­ние можете да я поднесете и с кротони.

КАШКАВАЛЕНО РУЛО С ШУНКА

Продукти за 6 порции: 1 правоъгълно парче кашка­вал от 500 г; за пълнежа - 200 г шунка, 2 твърдо сваре­ни яйца, 2 сварени моркова, 2 кисели краставички, 50 г мариновани гъби, 50 г варе­ни царевични зърна от кон­серва, 50 г грах от консерва, 1 кофичка майонеза, черен пипер.

Приготвяне: Поставете кашкавала в полиетиленов плик, завържете го добре. Пуснете плика в гореща вода и когато кашкавалът омекне съвсем, извадете го и го разточете върху най­лон на правоъгълна кора с дебелината на катма.

Пригответе пълнежа. На­режете на кубчета шунка­та, обелените яйца, морко­вите, киселите краставич­ки, маринованите гъби. Смесете ги, добавете царе­вицата и граха, разбъркай­те. Подправете на вкус със сол и черен пипер, залейте с майонезата и разбъркай­те всичко много добре.

Разпределете пълнежа върху кашкавала и с по­мощта на найлона завийте стегнато руло. Оставете го за една нощ в хладилника.

БАНАНОВИ ТОПЧЕТА

Продукти за 4 порции: 10 банана, 4 с.л. краве мас­ло, 100 г счукани ядки по избор, 50 г стафиди, 1/2 ч.л. настъргано индийско орех­че, 1/2 ч.л. смлян кардамон, 100 г захар, 3 с.л. кокосови стърготини, течен маргарин за фритюрника.

Приготвяне: Обелете бананите, нарежете ги на парчета. Сгорещете 1 -2 с.л. масло и изпържете ядките. Когато те станат кафеви, добавете стафидите и пър­жете още няколко секунди. Подправете сместа с ин­дийското орехче и кардамона, дръпнете я от огъня.

Нагрейте останалото масло и изпържете банани­те, за да омекнат. Добавете захарта и разбърквайте, докато се получи хомоген­но пюре. Разделете охла­деното пюре и ореховия пълнеж на 16 части. Всяка част от пюрето оформяйте на питка, слагайте в среда­та част от пълнежа и овал­вайте на топка. Пържете топчетата във фритюрник около 2 мин. - до кафяв цвят. Поръсете ги с кокосо­ви стърготини и ги поднесе­те горещи.