ИЗКУШЕТЕ СЕМЕЙСТВОТО С ЛЮБИМИ ЯСТИЯ

ПИЛЕ С КУСКУС - Продукти за 4 порции: 1 пиле (около 1,4 кг), 1 връзка магданоз, 1 лимон, 60 мл зехтин, 2 с.л. масло, 3 средно големи...

ПИЛЕ С КУСКУС

Продукти за 4 порции: 1 пиле (около 1,4 кг), 1 връзка магданоз, 1 лимон, 60 мл зехтин, 2 с.л. масло, 3 средно големи моркова, 400 мл пилешки бульон, 150 г замразен грах, 300 г кускус, черен пипер, сол.

Приготвяне: Измийте пилето със студена вода и го подсушете. Натрийте го отвън и отвътре с черен пипер и сол. Оставете го да отлежи 10 минути. На­режете магданоза на ситно. Настържете кората на лимона. Вътрешността оформете на ладийки. Разбъркайте магданоза със зехтина и лимоновата кора. Сложете нарязания лимон вътре в пилето. От­вън го намажете с магданозената смес. Печете 70 мин. в сгорещена до 200 градуса фурна. Оформете морковите на кубчета. Сложете ги в тенджера заедно с бульона и маслото. След като кипнат, гответе 5 мин. на слаб огън. Доба­вете граха и гответе още 2 мин. Добавете кускуса и варете на много слаб огън, докато стане готов. Изси­пете сместа в голяма сервирна чиния. Отгоре сло­жете пилето и поднесете веднага.

АПЕТИТЕН ТЕЛЕШКИ ДЖОЛАН

Продукти за 4 порции: 4 парчета джолан (по 300 г), 1 ч.л. мащерка, 1 с.л. кимион, 4 с.л. зехтин, 3 скилидки чесън, 2 глави лук, 2 моркова, 1 средно голяма глава целина, 1 стрък праз лук, 100 г до­матено пюре, 700 мл сухо червено вино, 1 консерва нарязани обелени домати (800 г), 2 дафинови листа, 1/2 ч.л. риган, 1/2 ч.л. бо­силек, 5-6 зърна хвойна, 10-12 зърна черен пипер, сол, смлян черен пипер.

Приготвяне: Измийте парчетата джолан, подсу­шете ги и ги натрийте с че­рен пипер и сол. Поръсете ги с мащерката и кимиона. Оставете ги да отлежат 10-15 мин. Обелете лука, чесъна, целината, морко­вите и праза. Нарежете ги на ситно. Загрейте фурна­та до 180 градуса. В голям тиган сгорещете зехтина. Изпържете в него месото от всички страни до за­червяване. Добавете зе­ленчуците към и гответе 3-4 мин., като разбърква­те от време на време. При­бавете доматеното пюре и гответе още няколко ми­нути. Залейте с виното и добавете доматите. След като кипне, прибавете да­финовите листа, ригана, босилека, хвойната и чер­ния пипер. Пресилете съ­държанието на тигана в тавичка. Сложете в сгорещената фурна да се пече 90 мин. Подправете ястието с черен пипер и сол.

МУСАКА С КАШКАВАЛ

Продукти за 4 порции: 600 г смес кайма, 4 с.л. зех­тин, 1 голяма глава лук, 3 скилидки чесън, 4 с.л. до­матено пюре, 400 г обеле­ни домати (от консерва), щипка лютив червен пи­пер, 1/2 ч.л. изсушен майоран, 1 ч.л. изсушен розма­рин, 800 г картофи, 300 г кашкавал, 1 връзка магда­ноз, черен пипер, сол.

Приготвяне: Нарежете лука и чесъна на ситно. Разрежете доматите на четвъртинки и отстранете семенната част. Оформе­те ги на малки кубчета. В дълбок тиган сгорещете зехтина. Изпържете в него каймата при непрекъсна­то бъркане, докато проме­ни цвета си. Добавете лука и чесъна и пържете 3-4 мин., като разбърквате пе­риодично. Добавете дома­теното пюре и пак разбър­кайте. След 2-3 мин. при­бавете доматите. Подпра­вете с лютия пипер, майорана и розмарина. Поръсете с черен пипер и сол на вкус. След като сместа заври, гответе 8-9 мин. на умерен огън. Сва­лете съда от котлона. Из­мийте картофите и ги ва­рете необелени 12 мин. в подсолена вода. Обелете ги и оформете на кръгчета с дебелина около 1 см. Сгорещете фурната до 180 градуса. Оформете каш­кавала на тънки резени. Намажете с мазнина фор­ма за печене. Наредете в нея на пластове картофи­те, каймата и кашкавала. Завършете с картофи и кашкавал. Печете мусака­та 50 мин. Нарежете маг­даноза на ситно и я поръсе­те с него.

МЕКИЦИ ОТ ТИКВА

Продукти за 8 порции: 1 кг обелена и почистена тиква, 200 г брашно, 1 яй­це, 100 г стафиди, 1/4 ч. л. сол, 3 с.л. захар, 200 мл сметана, олио за пържене.

Приготвяне: Измийте стафидите със студена вода и ги подсушете с хар­тиена салфетка. Настържете тиквата на ситно ренде. Смесете я с яйце­то, солта и захарта. Раз­бъркайте много добре сместа. Добавете брашно­то и стафидите. Отново разбъркайте до получа­ването на гладко тесто. В дълбок тефлонов тиган сгорещете олио. С помощ­та на супена лъжица из­сипвайте в него от тесто­то. Пържете мекиците от двете страни, докато хва­нат златиста коричка. Оставете ги да изстинат и ги залейте със сметаната.