Домашен Журнал: СЪС СВИНСКО МЕСО

СЪС СВИНСКО МЕСО
================================================================================
Домашен Журнал on 28/01/2012 08:19:00
 
СВИНСКО ФИЛЕ СЪС САЛАТА
Продукти: 200 г свинско филе, по 2 листа
червена и зелена салата, 1-2 ре­пички, 1
рачешко рулце, 1/2 мор­ков, балсамов оцет,
зехтин, сол, черен пипер, смлян кимион.
Накъсай листата сала­та. Овкуси я с
балсамовия оцет, зехтина и солта. Доба­ви
репичките, моркова и ра-чешкото рулце,
нарязани на ситно. Изсипи в чинията. Опечи
свинското месо, като го подправиш с черния
пипер, солта и смляния кимион. Тряб­ва да
остане леко алангле. Разрежи го на две
части. Сложи отстрани на салатата.
* Подходящи към ястието са бяло и червено
вино.
■ Полезен съвет: Не режи салата­та, а я
късай. Така няма да се свие, дори да се
наложи да престои. Кимионът да е
задължително смлян, за да се усети по-пълно
ароматът му. Ако разполагаш с карамелов сос,
може да го добавиш като украса.
Време за приготвяне7-9 мин.
Цена: 3,00 лв.
МЕДАЛЬОН ОТ СВИНСКО МЕСО И СИРЕНЕ
Продукти: 300 г свинско бонфиле, 100 г краве или
козе сирене, 50 г си­рене „Рокфор", 25 г
настърган каш­кавал, 20 г масло, сол, смлян
естрагон, черен пипер, мазнина за пър­жене.
Почисти филето от жил­ките и мазнините,
нарежи го на дебели кръгли парчета. Изпържи
ги от двете страни в мазнина, но внимавай да
останат сочни. Подправи всеки медальон със
сол, смлян черен пипер и естрагон, нареди ги
в тавичка и ги запази топли. Отделно
при­готви гъста твърда смес от сирената,
кашкавала и омекналото масло. Оформи я като
малък салам и го охлади в хладилника. Щом се
втвър­ди, нарежи на дебели цилинд­ри и
точно преди сервирането ги постави върху
медальоните. Консумирай, като подправяш
месото със смес­та от сирената.
* Поднеси с червено вино.
Полезен съвет: За да се запази
цилиндричната форма на „салама" от
сирената, използвай фолио. Така ще се
получат хубави парчета при нарязването.
Време за приготвяне 15 мин.
Цена: 4,60 лв.